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... 豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，可使皮膚保持彈性，使皮膚不易皺縮。食用豬手可以減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩哦。同時，食用豬手後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。這個物質是在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬手對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。 By 胸有成竹1966 【豆果美食官方認證達人】 用料 豬手 4個 黃豆 適量 食用油 20g 冰糖 30g 鹽 適量 香葉 2片 桂皮 1塊 八角 2個 花椒 一小撮 料酒 2勺 蔥姜 適量 做法步驟 ... 1、先將豬手去除雜毛，剁成小塊，清洗乾淨 ... 2、豬手用涼水浸泡30～60分鐘，浸泡時在涼水中加入2勺的黃酒，適量的蔥段和薑片。 ... 3、焯水。 焯水時鍋里放入涼水，放入2勺的黃酒、適量的蔥段和薑片。 ... 4、大火煮開，撇去血末子，撈出蔥姜棄之。 ... 5、在給豬手焯水時準備一下燉豬手的調料，調料有蔥40g，姜40g，八角2粒，花椒8粒，桂皮1小塊，草果1粒，干辣椒1粒，小茴香1勺，紅曲米2勺，干辣椒2粒，冰糖5粒。 準備好醬料：啤酒1聽，黃豆醬20g、甜麵醬20g，腐乳10g，番茄醬5g，生抽半小碗（約50g），老抽少許，蠔油1勺。 ... 6、熱鍋涼油，小火煸炒薑片、蔥段、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、小茴香煸炒出香味。 ... 7、放入20g甜麵醬、20g黃豆醬、10g腐乳、番茄醬5g，小火炒出香味。 一定用小火哦，否則醬會糊的，改中火，放入半小碗的生抽，將它們用小火炒出香味。 ... 8、放入1聽啤酒、適量的開水，煮開，熬大約5分鐘，滷水汁做好了。 ... 9、將焯過水的豬手放入電壓力鍋的內膽里，將滷汁倒入電壓力鍋的內膽里，放入5粒冰糖，滷汁量不足可倒入適量的開水，滷汁的量稍稍低於豬手的量即可。 ... 10、提前準備好黃豆，將黃豆清洗乾淨。 ... 11、將黃豆倒入電壓力鍋里。 ... 12、蓋好電壓力鍋的鍋蓋兒，選擇「豆、牛蹄筋」一鍵，電壓力鍋工作35分鐘，然後自然放氣。 ... 13、這是用電壓力鍋壓制後的豬手，豬手已經熟了。 用電壓力鍋燉豬手的時間是在35～40分鐘之間。 如果燉整個的豬手，燉煮時間再多些。 ... 14、將電壓力鍋壓制好的豬手倒入另外一款鍋里，撈出調料棄之。 ... 15、放入少許的老抽。 要酌情放入老抽，一般情況下只需要一點點就可以，如果感覺顏色足夠了就不用放老抽了。這步主要是用老抽再調一下顏色。 ... 16、放入1勺的鹽調味。 用電壓力鍋壓制完後豬手僅僅有一點鹹味，一定要用鹽調味，鹽要適量，千萬別放的太多。 ... 17、放入1勺的蠔油，然後開大火，收汁，收至汁紅芡亮即可。 ... 18、溫馨提示：沒有黃酒可用糯米酒代替。2，沒有啤酒可用糯米酒代替。3，燉豬手時有老湯的話用老湯代替水。4，因不同品牌的因素，調料的顏色深淺會有所區別，所用的調料的量僅供參考。5，電壓力鍋壓制時間僅供參考，要根據自己電壓力鍋的特性增減5分鐘左右。5，收汁的時間要依據自己鍋內汁量的多少來衡量，收至自己喜歡的程度即可。建議收汁前汁的量低於食材的量為好。 ... 19、成品圖。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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